Antipasto

-Galantina fatta in casa con crema di pistacchio, pioppini e pan brioche allo zafferano

Primi

-Flan di gobbi con vellutata di pecorino, briciole croccanti di salsiccia di cinta e tartufo nero invernale

-Un classico del natale: i tortellini in brodo di cappone

Secondo

-Filetto di maiale in crosta con funghi champignon ripieni e salsa al panforte

Dessert

-Millefoglie di pandoro e crema al mascarpone e mousse al cioccolato fondente 70% su coulies di lamponi

-Petit four con ricciarelli e panforte

80€  a persona, bevande escluse

Entrè

-Ostrica gratinata

-Cannolo di farina di castagne ripieno di gallinella e cipolla in carpione

-Tacos con polpo e la sua maionese

Antipasto

-Rombo chiodato ripieno di crescione, salsa al vermouth e vongole

Primo

-Bottone ripieno di scampi con ragù di astice e spugna croccante al nero di seppia

-Riso vialone nano invecchiato mantecato alla crema di porcini, briciole di cotechino e chips di cavolo nero

Secondo

-Filetto di vitellone cotto a bassa temperatura, foie gras, riduzione di chianti e salsa olandese al tartufo

Pre dessert

-Gelato alla crema con cialda di Montecatini e caffè

Dessert

-Semifreddo al cioccolato ruby con cuore di lamponi, copertura al rocher, biscotto al cacao e mousse ai frutti di bosco

Per festeggiare il nuovo anno

-Uva coperta al cioccolato, biscottini e mandarini coperti al cioccolato

150€  a persona, bevande escluse